التأثير البيولوجي لبعض مرکزات البروتين المتاحة في الأسواق المحلية علي الحالة الصحية للفئران. | ||
| المجلة العلمية لکلية التربية النوعية - جامعة المنوفية | ||
| Article 18, Volume 8, Issue 27, July 2021, Pages 3-19 PDF (1.54 M) | ||
| Document Type: بحوث علمية محکمة | ||
| DOI: 10.21608/molag.2021.200458 | ||
| Authors | ||
| على بدوى رصاص1; نهاد رشاد الطحان2; منى إبراهيم محمد3; فتحية جمال محمد النحاس4 | ||
| 1أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة والعميد الأسبق لکلية التربية النوعية - جامعة المنوفية | ||
| 2أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة کلية الاقتصاد المنزلي - جامعة المنوفية | ||
| 3استاذ التغذية وعلوم الأطعمة کلية التربية النوعية، جامعة المنوفية | ||
| 4مدرس مساعد بقسم الاقتصاد المنزلى، کلية التربية النوعية، جامعة المنوفية | ||
| Abstract | ||
| يعتبر البروتين هو العنصر الغذائي الرئيسى الذى يحتوى على الأحماض الأمينية الهامة واللازمة في ترکيب عضلات الانسان وإصلاح الانسجة العضلية، وقد استخدمت في هذه الدراسة ثلاثة أنواع من مرکزات البروتين وهما ( بروتين شرش اللبن – بروتين فول الصويا – بروتين اللحم ) بجانب المنتج المحتوى في ترکيبه على نسبة من الشوفان لدراسة تأثير تلک مرکزات البروتين على الحالة الصحية العامة للفئران السليمة . استخدم اثنان واربعون فأرا البينو ذکور بالغين يتراوح متوسط وزن الفأر بين (120+5جم) وقسمت تلک الفئران الى ستة مجموعات تحتوى کل مجموعة على سبعة فئران،وتم تغذية المجموعات جميعا على الوجبة القياسية لمدة أسبوع لاحداث التکيف، واستخدمت مجموعة منهم کضابطة سالبة تتغذى على الغذاء الأساسى وتم تغذية المجموعة الثانية على(الغذاء الاساسى + 10% من بروتين شرش اللبن) وتم تغذية المجموعة الثالثة على (الغذاء الاساسى +10% من بروتين فول الصويا) وتم تغذية المجموعة الرابعة على (الغذاء الاساسى +10% من بروتين اللحم) وتم تغذية المجموعة الخامسة على(الغذاء الاساسى+ نسب من کل من بروتين شرش اللبن وفول الصويا وبروتين اللحم) وتم تغذية المجموعة السادسة على(الغذاء الاساسى+ کرات من شيکولاته الشوفان بالعسل واللوز) واستغرقت التجربة أربعة أسابيع وبعد انتهاء التجربة تم ذبح الفئران وتجميع عينات الدم واستخراج الکبد والقلب والکلى وبقية الأعضاء الداخلية ووزنهم کل فأر على حدة وذلک لدراسة تأثير مرکزات البروتين على الوزن المکتسب ،معدل الاستفادة من الطعام ،وظائف الکبد ووظائف الکلى ،سکر الدم،ومستويات الدهون في الدم ،صورة الدم الکاملة وکذلک التغيرات الهستوباثولوجية لکل من الکبد والکلى والبنکرياس والمخ ... وتوصلت الدراسة الى مجموعة من النتائج أهمها ان تلک الأنواع من مرکزات البروتين محور الدراسة اثرت بشکل کبير على الحالة الصحية للفئران المختبرة من خلال زيادة الکتلة العضلية وارتفاع مستوى الهرمونات الذکورية الا انها تسبب عند الاستهلاک لفترة طويلة العديد من الامراض کالسکرى وارتفاع ضغط الدم ومن ثم توصى الدارسة بزيادة الوعى حول فوائد ومخاطر مرکزات البروتين عند تناولها من قبل الافراد | ||
| Keywords | ||
| مرکزات البروتين (بروتين شرش اللبن; بروتين فول الصويا; بروتين اللحم ) | ||
|
Statistics Article View: 149 PDF Download: 251 |
||
