تأثير عىاصر الانتاج على بعض مىتجات انمخابز في ظل جائحة 91 -COVID | ||
| Minia Journal of Agricultural Research and Development | ||
| Volume 43, Issue 1, March 2023, Pages 1-11 PDF (650.55 K) | ||
| Document Type: Original Articles | ||
| DOI: 10.21608/mjard.2023.296027 | ||
| Abstract | ||
| أبرز النتائج التً ٌمكن استخالصها من البحث: تبٌن من دراسة العالقة بٌن كمٌة إنتاج الخبز الفٌنو كمتغٌر تابع وكل من كمٌة الدقٌق )كجم( وكمٌة السكر )كجم( وكمٌة الزٌت وعدد ساعات العمل البشرٌة كمتغٌرات مستقلة أن مرونة اإلنتاج قبل جائحة كورونا بلغت أقصى درجاتها لعنصر الدقٌق حٌث كانت 1.1 . وبلغت أدنى مرونة لمكون الزٌت لهذه العٌنة من المخابز 41.0 ، مما ٌشٌر إلى أن زٌادة كمٌة الزٌت المستعمل بنسبة 1ٌ ٪إدي إلى زٌادة اإلنتاج بنحو 41.0 .٪وبذلك تكون إجمالً المرونة 2.2 ، بٌنما تختلف المرونة لكل عنصر من عناصر اإلنتاج أثناء جائحة كرونا بلغت أقصى مرونة إنتاجٌة لمكون العمالة البشرٌة 62.0 ، مما ٌشٌر إلى زٌادة المستخدم فً عدد ساعات العمل البشرٌة بنسبة 1ٌ ٪إدي إلى زٌادة اإلنتاج بنسبة 62.0 .٪وبلغت المرونة اإلنتاجٌة اإلجمالٌة 12.1 وهً أكبر من الواحد الصحٌح مما ٌعكس زٌادة العائد إلى السعة. كما تبٌن وجود زٌادة فً قٌمة تكلفة الدقٌق والسكر والخمٌرة والزٌت بنسبة 4.34 ٪و 4.9 ٪و 2.6 ٪و 7.18 ٪على التوالً، حٌث بلغت قٌمة تكلفة المواد الخام حوالً 3.13 جنٌه. / كغ المستخدم خالل ظاهرة كورونا مقارنة بنحو 1.10 جنٌهات بتكلفة المواد الخام قبل ظاهرة كورونا بزٌادة 8.14 ٪من إجمالً التكالٌف، وقد تعود هذه الزٌادة إلى ارتفاع تكالٌف الشحن الدولً مع اإلغالق التام لبعض الدول مما أدى إلى زٌادة تكالٌف اإلنتاج نتٌجة االستٌراد. كما ان هناك تؤثٌرا سلبٌا لوباء كورونا على انتاج الخبز حٌث بلغ نحو 775 رغٌفا فً عٌنة الدراسة ، وجاءت المشاكل فً زٌادة اجور العاملٌن حٌث كانت اكبر التكرارات 98 تكرار تمثل 8.7 ٪ .من العدد اإلجمالً لمشاكل اإلنتاج ، تلٌها فً األهمٌة انخفاض كمٌة اإلنتاج خالل جائحة كورونا ، وتؤثٌر جائحة كورونا على موسم اإلنتاج ، وقلة حجم الشراء على المنتجات خالل جائحة كورونا ، ونقص من اآلالت والمعدات الحدٌثة التً تساعد على زٌادة كفاءة عملٌة التصنٌع وارتفاع تكالٌف الحصول علٌها ، ذات األهمٌة النسبٌة )7.7 ، ٪ 6.7 ، ٪8.6 ، ٪5.6 )٪على التوالً من إجمالً عدد مشكالت اإلنتاجٌة. وبناءاً علً النتائج التً توصل إلٌها البحث فإنه ٌوصً باآلتً:- 1 )وضع برنامج جٌد للتواصل مع أصحاب المخابز للتعرف على المشاكل الموجودة لتجاوز العقوبات واألزمات التً تواجه أصحاب المخابز حتى ال ٌإدي إلى إغالق معظم المخابز. 2 )توفٌر مستلزمات اإلنتاج مثل الدقٌق والسكر والزٌت بؤسعار مناسبة. 3 )زٌادة وتوافر المعدات وآالت التصنٌع الالزمة لعملٌة اإلنتاج | ||
|
Statistics Article View: 53 PDF Download: 67 |
||
