التأثير المحتمل للمشروبات البنية على امتصاص حديد النانو والمؤشرات الدموية فى الفئران | ||
| مجلة الاقتصاد المنزلي.جامعة المنوفية | ||
| Articles in Press, Accepted Manuscript, Available Online from 20 April 2025 | ||
| Document Type: الأوراق العلمية البحثية الأصلية | ||
| DOI: 10.21608/mkas.2025.358663.1369 | ||
| Authors | ||
| أميرة درويش* 1; رانيا عيد2; أسماء جمال نور الدين2 | ||
| 1كليه الاقتصاد المنزلى جامعه المنوفيه | ||
| 2قسم التغذية وعلوم الأطعمة، كلية الاقتصاد المنزلي، جامعة المنوفية، مصر | ||
| Abstract | ||
| تعتبر المشروبات البنية مثل القهوة والشاى غنية بالبوليفينولات مثل الكافيين والكاتيشينات فى الشاى والأحماض الكلوروجينية فى القهوة، والتى يمكن أن تشكل معقدات مع الحديد وتزيد بشكل طفيف من انتاج الحمض المعدى. قد تمنع هذه المركبات امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي من خلال الارتباط بالحديد، خاصة الحديد غير الهيمى. لذلك كان الهدف من البحث دراسة تأثير المشروبات البنية تحت الدراسة على امتصاص الحديد النانو والمؤشرات الدموية فى الفئران تم تقسيم ثلاثين فأر من ذكرو الفئران الالبيونو الى خمس مجموعات، تم تغذية المجموعة الأولى بنظام غذائى أساسي يحتوي على الحديد النانوى 35 ملى جرام / كيلو جرام من وزن الجسم عن طريق استبدال الحديد فى الوجبة الاساسية به. وتم تغذية المجموعات الاخرى على الوجبة الاساسيه المستبدل بها الحديد بالحديد النانوى وتلقت عن طريق الفم 2.5 مل من الشاى والقهوة والكاكاو والنسكافيه ثلاث مرات يوميا على التوالى لمدة 28 يوما. تم تقدير صورة الدم، الكافيين والحديد والفيرتين فى المصل وانزيمات الكبد. كما تقم تقدير الحديد المتناول والحديد فى البراز وامتصاص الحديد. أظهرت النتائج أن الشاى سجل انخفاضا فى كفاءة امتصاص الحديد (40.18%) كما أظهرت القهوة والكاكاو معدلات امتصاص معتدله للحديد (42.26,45.33 % على التوالى) بينما سجل أدني معدل امتصاص فى مجموعة النسكافيه (32.24%)، كما أشارت هذه النتيجة الى أن الاستهلاك المنتظم للمشروبات البنية تحت الدراسة أثر على المؤشرات الدموية خاصة النسكافية ثم الشاى والقهوة وهذا يعنى أنهم من الممكن أن يقللوا امتصاص الحديد لذلك يجب أخذ هذه الخاصية فى الاعتبار عند تقديم نصائح غذائية تتعلق بالحديد | ||
| Keywords | ||
| امتصاص الحديد النانو; صورة الدم; سيرم الفيرتين | ||
|
Statistics Article View: 5 |
||
